Разделочные и обвалочные ножи MAC
Кухонные ножи MAC
До 1958 года основатель японской компании MAC Knife работал в качестве помощника повара. В результате случайного падения ножа в процессе работы, откололся кончик и было принято феноменальное решение закруглить оставшуюся часть клинка для более безопасной работы.
С 1958 по 1965 годы был получен патент на данное решение и началось серийное производство кухонных ножей MAC Knife. С тех времён было выпущено более 25 миллионов ножей.
Название компании произошло от слова «MACROCOSM», что в переводе означает «Большая Вселенная».
Существенной особенностью кухонных ножей MAС является специальная геометрия, сочетающая в себе черты европейских и японских ножей. Японским ножам свойственна традиционная односторонняя заточка, тогда как европейские ножи имеют стандартную двухстороннюю, симметричную заточку.
Кухонные ножи MAC это универсальный вариант с двухсторонней асимметричной заточкой. Данная форма лезвия гарантирует абсолютный контроль над режущей кромкой ножа, и даёт возможность разрезать продукт на идеально тонкие ломтики.
Ножи MAC созданы по традиционным технологиям, существование которых исчисляется сотнями лет. Для создания заготовок ножей используется ручная ковка. Обработка поверхности металла происходит исключительно натуральными абразивами. В результате термической обработки, сталь приобретает твердость 59-61 Hrc. Существенная часть изготавливаемой продукции продаётся в США и Европе, где предпочтение отдаётся правке мусатом, что абсолютно исключает возможность твердой закалки.
Производители ножей MAC гарантируют, что их производимые ими ножи являются самыми острыми в мире. В процессе создания клинков используется традиционная японская нержавейка с высоким содержанием ванадия, молибдена и хрома. Хром обеспечивает высочайший уровень защиты от коррозии. Легирующая добавка молибдена обеспечивает жесткость кристаллической структуры, что благоприятно сказывается на остроте и износоустойчивости. Большое внимание уделяется созданию эргономичной рукояти для европейского пользователя.